Generous, qui est-ce?

 

L’histoire commence avec l’un des cofondateurs, Christophe Harou. Lorsqu’il se découvre un jour une allergie au gluten, c’est la catastrophe pour ce friand de pâtisserie ! Pas question de se passer de ce petit plaisir, il faut trouver une solution. C’est ainsi que Christophe et sa femme Théodora découvrent L’Arrière-Cuisine à Bruxelles, l’adresse de Jean-Benoît et Aurélie Ghenne entre autres spécialisée dans le pain et les pâtisseries sans gluten. C’est le coup de coeur entre les quatre trentenaires belges qui ni une, ni deux, se lancent ensemble dans l’aventure Generous en 2013.

 

Dans leur atelier artisanal bruxellois, ils donnent alors vie à la famille Generous: d’irrésistibles biscuits aux saveurs bien tranchées. A la fois gourmands et savoureux, les biscuits sont aussi bios, sans gluten et avec cette petite touche belge en plus qui fait toute la différence. Ils ont été mis au point avec le meilleur des ingrédients provenant de producteurs principalement locaux. Pas de sucre raffiné ni de blé chez Generous, mais des alternatives comme la farine de tapioca, la farine de sarrasin ou la fécule de pomme de terre. Transparence et traçabilité sont garanties tout au long de la filière.

 

L’objectif a été d’élaborer des produits artisanaux gourmands, riches en saveur et de texture agréable pour toucher les intolérants au gluten, mais aussi les consommateurs désireux de manger plus digeste et les amateurs de bons produits tout simplement. Pour Jean-Benoît, le « sans gluten » devient une source d’inspiration. Dans leur atelier bruxellois certifié Certisys, il cherche les bonnes matières premières, les bons dosages et les bons procédés pour obtenir les textures et les saveurs les plus adéquates.

Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - Nicole Noisette

Nicole Noisette

 

Croquants à la noisette - Bio et sans gluten.

 

Tout le monde connaît Nicole Noisette, avec ses yeux en amandes et sa tête rondelette. Généreuse et astucieuse, Nicole est partout à la fois. Au four et au moulin, elle aide ses voisins, promène les chiens, nourrit les écureuils, fleurit les alentours et surveille les carrefours. Les grands, les petits, les sérieux ou les distraits, tout le monde la connaît. Et vous aussi, désormais !

 

INGRÉDIENTS: Sucre de canne, noisettes, blancs d’œufs, fécule de pomme de terre.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES/100G: Energie 1672Kj/398Kcal; Graisses 14g, dont acides gras saturés 1g; Glucides 63g, dont sucres 51g; Protéines 4.7g; Sel: 0.08g.

 

ALLERGÈNES: Œufs. Peut contenir des traces de fruits à coques.

Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - Stella Stracciatella

Stella Stracciatella 

 

Palets aux copeaux de chocolat - Bio et sans gluten.

 

Stella n’était pas une petite fille modèle ni un modèle de petite fille. Au contraire. Et quand elle voyait rouge, elle entrait dans une colère noire: aucun objet ne résistait à sa furieuse envie de tout jeter par terre. Un jour, la barre de chocolat qu’elle lança au plafond atterrit dans sa bouche et éclata en milles éclats. Instantanément, Stella se calma. Sa maman se mit à lui faire des cookies à longueur de journée et, depuis qu’elle déguste ses biscuits stracciatella, Stella distribue des sourires en veux-tu en voilà. On dit qu’elle a même des tâches de douceur… Mais ne vous avisez pas de changer son régime!

 

INGRÉDIENTS: Fécule de pomme de terre, beurre (lait), sucre de canne, oeufs, farine de tapioca,  chocolat au lait (sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, masse de cacao, vanille en poudre), chocolat noir (masse de cacao, sucre, vanille en poudre), vanille. 

VALEURS NUTRITIONNELLES/100G: Energie 1705Kj/407Kcal; Graisses 20g, dont acides gras saturés 13g; Glucides 53g, dont sucres 23g;             Protéines 3.2g; Sel: 0.1g.

Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

 

ALLERGÈNES: Contient du lactose et des oeufs. Peut contenir des traces de noisettes.


Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - Sylvain Speculoos

Sylvain Speculoos 

 

Speculoos - Bio et sans gluten.

 

Chez les Speculoos, on plaisante beaucoup, mais pas avec la générosité. Un Speculoos partage absolument tout. D’ailleurs lorsqu’on lui demande l’heure, généralement, il donne la montre. Chez les Spéculoos, c’est la Saint-Nicolas tous les jours ! Surtout le dimanche lorsqu’ ils préparent leurs délicieux biscuits pour le quartier tout entier. Une recette légendaire, avec laquelle les Speculoos ne plaisantent pas non plus…

 

INGRÉDIENTS: farine de sarrasin, sucre de canne, beurre (lait), fécule de pomme de terre, oeufs, lait, épices, agent levant (bicarbonate de sodium). Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES/100G: Energie 1784Kj/425 Kcal; Graisses 18g, dont acides gras saturés 11g; Glucides 55g, dont sucres 27g; Protéines 8.6g; Sel: 0.2g.

 

ALLERGÈNES: lait, oeufs. Peut contenir des traces de noisettes.


Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - Colette Coco

Colette Coco 

 

Biscuit à la noix de coco - Bio et sans gluten.

 

Là où Colette a grandi, les gens sourient tout le temps. Leurs dents sont aussi blanches que l’intérieur d’une noix de coco et leur générosité aussi grande que le plus grand des cocotiers. Un jour, une noix de coco manqua de justesse la tête de Colette qui se reposait sous les branches d’un palmier. Comme pour Newton et sa pomme, cela lui donna une brillante idée : il y a trop de gravité, le monde devrait être plus léger ! Alors, Colette récolta les noix de coco les plus rigolotes et en fit des cookies aériens et fondants, délicieux à en décrocher les cocotiers.

 

INGREDIENTS: fécule de pomme de terre, sucre de canne, poudre de coco (24%), oeufs (de poules élevées en plein air), huile de palme durable (RSPO) non-hydrogénée. Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES/100g: Energie 1990Kj/471Kcal; Graisses 32g, dont acides gras saturés 23g; Glucides 42g, dont sucres 23g; Protéines 3.6g; Sel: 0,1g.

 

ALLERGÈNES: contient des oeufs. Peut contenir des traces de noisettes.


Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - Charlotte Chocolat

Charlotte Chocolat 

 

Cookies au chocolat, noisettes et fleur de sel - Bio et sans gluten.

 

Charlotte Chocolat a une mémoire comme une passoire. Légèrement égocentrique et très gourmande, elle ne parvient à fixer ses souvenirs qu’en les associant… au chocolat. Dès lors, c’est à coups de petits carrés noirs qu’elle colmate sa mémoire. Et pour ne pas risquer d’oublier son délicieux minois, elle pose aujourd’hui sur son joli paquet de biscuits… au chocolat.

 

INGRÉDIENTS: beurre,  sucre de canne, farine de sarrasin, fécule de pomme de terre, farine de tapioca, chocolat (masse de cacao, sucre, vanille en poudre),  noisettes, poudre de cacao, fleur de sel, vanille, epaississant (gomme de xanthane), agent levant (bicarbonate de sodium).

Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.

 

VALEURS NUTRITIONNELLES/100g: Energie 2071 Kj/497 Kcal; Graisses 30g, dont acides gras saturés 18g; Glucides 48g, dont sucres 22g; Protéines 5.7g; Sel: 0.6g.

 

ALLERGÈNES: Lait et lactose. Peut contenir des traces de noisettes et d’œufs.


Generous - gluten free - sans gluten - Corné Dynastie - William Whisky

William Whisky 

 

Biscuit au chocolat saveur whisky - Sans gluten, vegan et Bio

 

William grandit dans un cottage situé à côté d’une gigantesque étable à moutons sur la minuscule Isle of Dull, perdue au nord du nord de l’Écosse. Sur cette île, il n’y avait que treize habitants, dont douze hommes. L’unique jeune femme était sans cesse courtisée par tous ces garçons qui redoublaient de hardiesse dans l’espoir de la séduire…et de préserver leur nom de famille.  Cornemuse, lancer de troncs ou concours de tonte de moutons se succédaient ! William comprit vite que filer de la laine ne suffirait pas pour filer le parfait amour. Inspiré par une recette de sa maman, il entreprit d’offrir des biscuits à sa bien aimée. Dans son petit cottage, il allia whisky, raisins et chocolat.  On ne pouvait faire meilleur biscuit que cela! Et les treize petits Whisky, nés depuis, ne le contrediront pas.

 

INGRÉDIENTS: farines sans gluten (sarrasin, fécule de pomme de terre), huile de palme durable (RSPO), sucre de canne, poudre de cacao, raisin, arômes naturels (whisky (0,76%), chêne(0,25%)), sel, agent levant (bicarbonate de soude).

Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique.



Qu'est ce que le "sans gluten"?

On parle de plus en plus du « sans gluten ». Mais qu’est ce que le gluten exactement ? Le gluten est une protéine présente dans toutes les farines panifiables telles que le blé, le seigle, l’orge, le kamut, etc. Le gluten est un élément fondamental en boulangerie pâtisserie. Il donne aux pâtes élasticité et souplesse, permet aux pains d’acquérir du volume et apporte moelleux aux mies.

 

Mais le gluten peut freiner l’absorption des nutriments, notamment du fer, du calcium et des vitamines. Pour les personnes intolérantes, allergiques ou cœliaques, cela peut même se traduire par des problèmes de santé très importants.

 

Notre défi est donc de vous proposer une gamme de produits de qualité respectueuse du goût mais tenant compte des contraintes liées aux intolérances et aux allergies au gluten. De la sorte, nos produits conviendront aussi bien à ceux et celles, non allergiques, qui souhaitent se faire plaisir, qu’aux coeliaques, désireux de trouver ou retrouver des gourmandises aux saveurs authentiques.

 

Tous nos produits sont sans gluten et préparés dans un atelier certifié sans gluten.

Retrouvez plus d'informations à propos des biscuits sur le site de Generous. 

www.generous.eu 

 

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Chocolatiers belges Expo Milan 2015
Ambassadeurs du chocolat belge lors de l'Exposition Universelle de Milan 2015