pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - Chocolat Costa Rica

Chocolat "Costa Rica" 

 

Chocolat noir avec 64% de cacao, à base de fèves Trinitario. Son profil de goût onctueux développe des arômes boisés, d’olives, de café et de cacao acide. Il révèle également une touche de cacao fumé.

 

Il est composé de 65% de cacao. 

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - Chocolat Cuba

Chocolat "Cuba" 

 

Célèbre pour ses plantations de tabac, Cuba est le pays de la fève Trinitario qui se développe au Sud du Tropique du Cancer. Corsé avec des notes grillées et boisées, ce chocolat au goût persistant de cacao offre un bel équilibre entre amertume et rondeur rehaussé par des notes de fruits rouges.

 

Il est composé de 70% de cacao. 

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - Chocolat Equateur

Chocolat "Equateur"

  

Caractérisé par son amertume, Equateur offre une longueur en bouche fruitée. Ses fèves Arriba, cultivées sur les hauts plateaux de l'Equateur, revèlent des notes pures et florales évoquant les paysages de la forêt Amazonienne, des chaînes de montagnes des Andes, et des côtes du Pacifique. 

 

Il est composé de 76% de cacao.

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - Chocolat Tanzanie

Chocolat "Tanzanie"

 

Alliant harmonieusement l’acidité à l’amertume intense du cacao, ce chocolat de couverture noir origine Tanzanie s’agrémente de belles notes fruitées.

 

ORIGINE DES FÈVES :

La zone de culture la plus développée est située autour du Lac Malawi, et réputée pour ses fèves très arômatiques.

 

PROFIL GUSTATIF :

Le chocolat Tanzanie se distingue par un goût fruité, acidulé et une amertume intense, sublimé par des notes d’agrumes relevées par des notes épicées et poivrées.

 

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - Chocolat Vietnam

Chocolat "Vietnam"

 

Chocolat noir produit à partir de fèves Trinitario. Il possède un goût de cacao acide prononcé enrichi de notes d'agrumes, boisées et de tabac.

 

Il est composé de 72% de cacao.

Chocolat "Alto el Sol" - Pérou 

 

Situé dans la province de San Martin à 1000 km environ de Lima, la plantation Alto el Sol est protégé par le parc naturel "Rio Abiseo", célèbre pour sa faune et sa flore, mais également pour ses ruines précolombiennes du "Gran Pajaten". 

 

Mais la qualité des fèves d'Alto el Sol, ne serait rien sans le travail de famille "Saavedra del Castillo" dont les membres maitrisent parfaitement l'art de la fermentation et du séchage depuis des générations. 

 

Pour accéder à cette plantation depuis Juanji, il faut naviguer une heure sur la rivière "Rio Abiseo" située au beau milieu de la forêt amazonienne. Cet environnement protégé et luxuriant apporte ainsi quotidiennement toutes ces richesses au cacaoyers.

 

Il est composé de 65% de cacao et est Bio. 

 

 

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - chocolat Madirofolo

Chocolat "Madirofolo" - Madagascar 

 

Séparé du continent africain pendant l'ère secondaire, Madagascar nous fait découvrir des paysages variés dont 80% de la végétation s'est développée de manière autonome. A l'extrémité nord ouest de l'île, dans la vallée Sambirano, le climat tropical offre des conditions idéales pour la cultures des fèves de cacao.

 

Au sein de cette région, la plantation Madirofolo (qui se traduit en français "10 tamarins") est entourée de tamarins aux fruits légèrement acidulés. Cette note unique se retrouve dans les fèves de cacao ce qui leur donne leur finesse et leur caractère.

 

Le choix des meilleures parcelles, le respect du processus de fermentation (6jours complets) et de séchage permettent d'obtenir des fèves biologiques d'une très grande qualité, base indispensable à la fabrication d'un chocolat noir au caractère prononcé et unique.

 

Il est composé de 65% de cacao et est Bio.

 

pépites - chocolat - pastilles - Corné Dynastie - chocolat Ghana

Chocolat "Ghana" 

 

 

Ce chocolat au lait offre une pointe d'acidité délivrée par des fèves provenant de plants brésiliens apportés au Ghana en 1879. Sa douceur est délicatement équilibrée par des arômes de cacao intenses qui révèlent des notes de biscuit, de miel et de caramel.

 

Il est composé de 40% de cacao.

grué cacao corné dynastie

Eclats de fèves de cacao torréfiés - Grué de cacao.

 

L'essence de la fève de cacao.

 

Le grué de cacao est l'âme même de chaque fève de cacao. Après torréfaction, les fèves entières sont concassées. Par un processus méticuleux de vannage, les coques sont séparées pour ne conserver qu'un ingrédient très pur et goûteux.

 

 

Idéal pour : 

. Cookies

. Desserts

. Brownies

. Ajout dans une glace

. Ajout dans une salade de fruit ou yoghourt

 

Notre grué de cacao provient d'Equateur. 

Il est:

. 100% sans sucre.

. 100% Bio

. Gluten free.


 

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Chocolatiers belges Expo Milan 2015
Ambassadeurs du chocolat belge lors de l'Exposition Universelle de Milan 2015